鶏の照り焼き
鶏もも肉250g
酒大さじ1
しょうが汁小さじ2
だし小さじ1
付け合わせ
砂糖小さじ1
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
水小さじ2
片栗粉小さじ1
塩少々
油小さじ1・1/2
作り方
ボウルに鶏肉、Ａを入れて手でよくもみ込んで下味をつける。エリンギはヨコ半分に切ってタテ４等分に切る。
別のボウルに砂糖、Ｂを混ぜ合わせ、たれを作る。
フライパンに油小さじ１／２を熱し、エリンギを炒め、塩をふり、取り出す。
フライパンに油小さじ１を加えて熱し、汁気をきった鶏肉を皮目から焼く。
皮に焼き色がついたら、出てきた油を軽く拭き取って裏返し、焼く。
肉に火が通ったら、鶏肉を取り出す。
たれを入れ、みりんを加え煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、鶏肉を戻し入れ、からめる。
鶏肉を１．５ｃｍ幅に切って器に盛り、付け合わせを添える。
